Sssssnake

Bei uns ist die Arbeitsaufteilung meist sehr eindeutig: brockt ein, ich löffel aus. Eine seiner liebsten Einbrockseiten ist Australias best meat. Nachdem er mir schon mal ein Krokodil und dann ein Känguru eingebrockt hatte, sollte es diesmal eine Schlange sein.

"Kein Problem" - dachte ich. Wozu hat man Kontakte direkt nach China zu Kolleginnen, die bestimmt auch kochen können. Dank Frau Shi hatte ich innerhalb kürzester Zeit eine nette Auswahl an Rezepten parat. Ich entschied mich für "Snake - fried" (Klapperschlange) und "Snake Ragout" (Python).

Das Problem war allerdings das Aussehen. Die Python war recht harmlos, sie sah aus wie großes, weißes Fischfilet. Die Klapperschlange erzeugte jedoch schon im tiefgefrorenen Zustand eine leichte Gänsehaut...

...was die Rollenaufteilung des diessonntäglichen Kochens endgültig festlegte. Mit als Küchenhilfe brauchte ich nicht zu rechnen.

Tiefgefroren war das Ding schon sehr beängstigend, aufgetaut raubte es mir im ersten Moment den Atem...

...ziemlich schlangig...

Das Schlimmste an der Sache war jedoch die Durchgrätung. In sämtlichen Rezepten heißt es ganz lakonisch, dass man die Schlange in Stücke schneiden solle. Schneiden geht alledings sehr schwer. Neben dem starken Rückgrat müssen auch die Rippen durchtrennt werden - außerdem ist das Fleisch von leicht zäher, gummiartiger Konsistenz.

Ich probierte es erstmals mit Filetieren. Da blieb zwar wenig Verwertbares übrig, es bot aber einen interessanten Einblick in die Anatomie der Klapperschlange.

Von der Ausbeute her ist Filetieren allerdings nicht sehr effektiv, daher holte ich zu guter Letzt mein Hackebeil und zerhackte die arme Schlange in kleine Stücke. Ich habe dabei weggeschaut.

Langer Rede kurzer Sinn, und ich hatten eher wenig Appetit, der Neffe und die Neffin haben tapfer gegessen, nur meiner lieben Schwiegermutter hat es gut geschmeckt.

hat sich später dann noch eine Pizza vom Italiener geholt.

Kleiner Nachtrag (12.12.): So hat es übrigens fertig ausgesehen. Auch nicht anders als Chicken Wings und Geschnetzeltes.