Gestern eine Ochsenschwanzsuppe mit Griesnoggerl gekocht, genauso, nur halt mit Ochsenschwanz
hmhm

scheibenbein klingt gemein.
aber vielleicht lecker

"Lungenstrudel" klingt nicht wirklich beruhigend.

Wo kriegt man denn noch Markknochen ohne Vorbestellung?

Schöne Geschichte und schönes Rezept.
Aber was ist Lungenstrudel?
@ostwestwind: Markknochen habe ich immer mehr als genug, wir lassen halt noch schlachten. Ich kann dir ja ein Care-paket schicken *fg*

Mit dem Mark kann man auch ein superfeines Risotto machen.

Schöne Geschichte übrigens. Danke.

Die Suppe ist so richtig was für schöne Schneetage :-)

Ostwestwind, für Markknochen brauchst du nur zu uns nach Bayern kommen :-) Ich liebe das Mark auch auf Schwarzbrot, mit ein bisschen Salz (an Weihnachten darf's auch Fleur de Sel sein) bestreut - ahhh!

Mark gibt richtig Mumm...der etwas andere Vitaminshock

Keine Ahnung, wer mich hierher gelockt hat. Ich hab den Verdacht, es war ein Zauberer. Es kann auch der liebe Gott gewesen sein oder ein Engel oder ein König. Is aber auch wurscht. Legen Sie die Zwiebel eigentlich auch kurz auf die heiße Ofenplatte, bevor sie in die Suppe darf?

Gitana, ja, Ochsenschwanz gibt der Sache die besondere Note. Und Griessnockerl, die hab ich völlig vergessen in meiner Einlagenaufzählung. Dabei sind die ja die beste Einlage überhaupt.
Gaga - das Scheibenbein ist eigenartig, vor allem wenn man sich das erste Mal bewußt wird, dass diese netten Steaks beim Metzger mit dem Fleisch drumrum und dem Mark innendrin Scheiben vom Bein sind.
Indica - Lungenstrudel: Kalbs oder Schweinelunge in Salzwasser mit Zwiebel und Pfefferkörnern weichkochen und feinhacken. Fein gehackte Zwiebel, Petersilie dazu, Ei, Pfeffer, Salz, majoran einrühren. Dieses Gemenge in einem Strudel verarbeiten, in kleine Stücke schneiden, so dass aber das Gemenge nicht rausquillt, kochen in Salzwasser (1/4 Stunde). Und das ist dann eine Suppeneinlage, so eine richtig österreichische.
Ostwestwind, Markknochen gibts in Bayern tatsächlich noch ohne Vorbestellung. Allerdings nicht immer.
Franziska - siehe oben.
Zorra, stimmt, es gibt überhaupt viele schöne Markgerichte. Z.B. Markknöderln, auch ne nette Suppeneinlage. Aber irgendwie siegt bei mir dann immer das Verlangen nach heißem Mark auf frischem Schwarzbrot mit Salz. Wie Cascabel ja auch erwähnt.
Dugo - Mumm, hehe, beim Streit ums Mark.
Und Rationalstürmer Nein, diesen Zwiebeltrick den kenn ich nicht. Ich werd ihn aber mal ausprobieren.

Lungestrudel nocheinmal, hat mir jetzt keine Ruhe gelassen: ich denke man sollte den Strudel am Stück (oder in 2-3 kleinere Stücke) teilen und an den Enden zusammendrücken. Dann kochen. Und dann in feine Scheiben schneiden, die man in die Suppe tut. Oder, in dem Rezept steht backen. http://www.krainer.cc/Images_Produkte/Lungenstrudel_480x321_05.JPG

Am liebsten mochte ich ja auch immer Ochsenschwanzsuppe oder Markklößchensuppe, aber dann kam BSE und dann habe ich mich nicht mehr getraut, bzw. aus Protest gegen die Verbraucherverarschung Rind verweigert.

Was ich hier bei Ihnen besonders mag. Das Bodenständige!
Nicht irgendwelche "ganz tollen" teuren, exotische Gerichte aus dem Mittelmeerraum, sondern eine Rindersuppe.
Sie sind die Ausnahme (bis auf hr. typo).
Solche Seiten beruhigen mich.

PS: Hatten Sie jetzt schon mal das Vergnügen "Eclipse" zu erstehen?

ja. in Kästners "Drei Männer im Schnee" zeichnet sich der Millionär dadurch aus, dass sein Lieblingsessen Rindersuppe mit Nudeln ist anstelle von Kaviar zum Beispiel. Millionär und doch sympathisch :-).
Daran musste ich bei Nudelsuppe denken.

Herzlich gelacht, danke. :) Die Suppe wird im neuen Jahr wahrscheinlich bei mir in den Topf und auf den Tisch kommen, Fettaugen werden vorher abgeschöpft und nicht für den König aufgehoben. Dir auf jeden Fall famose Weihnachtstage, so wir uns zuvor nicht mehr lesen. Große Grüße, Ole

Rollinger: Ach ja, bodenständig. Als ich noch knallrosa Haare hatte und Klamotten wie ein Alien da hat auch mal einer gesagt, was er so mag an mir, ich sei so normal ;-).
Nein, ganz ehrlich, das hat mich jetzt sehr gefreut das Posting :-). Eclipse steht schon aufm Wunschzettel.
Marion: Wobei Kaviar ess ich ja auch recht gerne.
Lieber Ole, auch wunderschöne Weihnachten, ich schau aber eh noch bei dir vorbei.